Tagliatelles de courgettes au saumon

Sachant que cette recette me vient de ma belle famille, certains ne  seront pas surpris que je la surnome "salade de baies roses".

Ingrédients (pour 4 entrées ou 2 plats principaux):
- 2 grosses courgettes
- 200g de saumon fumé (de préférence en tranches épaisses)
- 1 citron
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de baies roses

Instructions:
- Peler les courgettes puis tailler des tagliatelles à l'aide de l'économe. S'arrêter au momment où l'on atteint les pépins
- Couper le saumon en gros morceaux
- Assaisonner de bies roses, de jus de citron et d'huile d'olive
- Laisser reposer au moins 1h au frais (pour les courgettes "cuisent" un peu avec le citron

Salade de pommes de terre

Recette Ch'ti et chtellement bonne!

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre moyenne (ou 12 petites)
- 2 échalottes
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche (je crois que c'est du persil dans la recette initiale)
- 100g de hareng fumé au naturel
- 4 c à s de vinaigrette

Instructions :
- Faire cuire les pommes de terre, les passer sous l'eau froide, les peler et les couper en gros morceaux
- Hacher finement les herbes et découper les échalottes en petits morceaux
- Découper le hareng en dés de 1/2cm de côté
- Mélanger le tout et assiasonner généreusement

Velouté de Brocoli

Encore une p'tite soupe d'hiver

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1kg de brocoli
- 1 gros oignon
- 1 petit bouquet de persil
- 1 litre de bouillon de poulet
- 25cL de crème liquide
- Quelques croûtons

Instructions:
- Couper le brocoli en feurettes et l'oignon en gros morceaux
- Faire cuire le tout dans le bouillon de poulet
- Quand le brocoli est cuit (on peut l'écraser à la fourchette), ajouter le persil ciselé
- Mixer le tout
- Ajouter la crème liquide
- Servir chaud avec des croûtons

Soupe de Potimaron

Un délice après une journée de travail bien fatigante

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 petit potimaron
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon
- 4 c à s de crème fraîche
- Poivre (idéalement, du poivre concassé)

Instructions:
- Éplucher et épépiner le potimaron
- Le couper en gros morceaux et le mettre à cuire 30 min dans un litre d'eau avec 1 cube de bouillon
- Quand le potimaron est mou à souhait, ajouter les échalotes émincées et mixer le tout
- Servir avec une bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, saupoudré de poivre concassé.

Remarque: la soupe peut être plus ou moins diluée pour être servie en purée ou en soupe.

Salade de melon à la menthe

Recette toute simple mais tellement rafraîchissante

Ingrédients:
- 1 melon bien mûr
- 20 feuilles de menthe fraîche

Instructions:
- Couper le melon en gros dés
- Ciseler la menthe et l'ajouter au melon
- Éventuellement corriger l’assaisonnement avec un peu de sucre ou de jus de citron
- Servir très frais

Remarque: on peut aussi faire cette recette avec des pastèques ou un mélange melon/pastèque

Capaccio de boeuf au basilic

A déconseiller aux YOPI (Young, Old, Pregnent, Imunodefficient) mais à manger goulûment par tous les autres

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 300g de filet de boeuf très frais (préciser au boucher que c'est pour être mangé cru)
- 1 citron
- 2 c à s d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic
- sel, poivre
- parmesan
- roquette

Instructions:
- Mettre le filais environ 2h au congélateur (attention, pas trop longtemps)
- Avec un très bon couteau, couper le boeuf soit en fines tranches soit en petits morceaux
- Assaisonner avec le jus du citron, l'huile d'olive, le basilic coupé en petit morceaux, le sel et le poivre
- Laisser "cuire" à l'acidité pendant 2h
- Sevir sur un lit de roquette, saupoudré de copeaux de parmesan

Fatouche

Comme demandé par Son' l'année dernière, voilà la recette de la "salade au pain" libanaise.

 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 10 belles feuilles de salade (type Batavia)
- 3 oignons verts avec leur tige
- 2 tomates
- 5 radis
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de menthe
- 1/3 concombre
- 2 c à s de jus de citron
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de sumac
- 1 pain libanais

Instructions:
- Laver la salade et la couper grossièrement
- Laver la tomate, les oignons, les radis et le concombre et les ajouter en petit morceaux
- Laver puis couper finement le persil et la menthe

- Au moment de servir, assaisonner de jus de citron et d'huile d'olive puis saupoudrer de sumac et ajouter des morceaux de pain que vous aurez fait grillé au four

Taboulé

Malgré la pluie battante, je déclare la saison des pic-niques ouverte. Avec, pour changer des salades de pâtes, le Taboulé familial

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 grand verre de couscous moyen
- 1/3 verre de jus de citron
- 2/3 de verre d'eau salée
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1/2 oignon (idéalement un oignon violet)
- 2 c à s de raisins secs
- 1 petit bouquet de menthe
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s d'huile de colza

Instructions:
- Mélanger la graine, le citron et l'eau et laisser gonfler 1/2h au frigo
- Laver puis couper tomates, poivron, oignon en gros morceaux
- Mettre les raisins dans un peu d'eau chaude pour les faire gonfler
- Casser la graine à l'aide d'une cuillère et ajouter les légumes
- Ajouter l'huile et la menthe ciselée

Pour les recommandations nutri sur le Taboulé, suivre ce lien

Soupe de lentilles

Une soupe d'hiver qui tient bien au ventre

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1 verre de lentilles sèches (ou 2 verres de lentilles en boîte)
- 1 cube de bouillon
- 1 boite de tomates en dés
- 1 gros oignon
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à c de cumin
- sel, poivre

Instructions:
- Faire cuire les lentilles comme indiqué dans l'emballage avec 1 cube de bouillon
- Ajouter l'oignon épluché et coupé en gros morceaux
- Faire encore cuire 10 min
- Ajouter la tomate, le vinaigre, le sel, le poivre et le cumin
- Sortir du feu et mixer (pas trop finement)
- Servir chaud
Pour ceux qui aiment quand ça pique, on peut servir avec quelques gouttes de Tabasco

Velouté de poireaux-curry

Ingrédients:
- 2 poireaux (ou 4 verts de poireaux)
- 6 pommes de terre
- 1 yaourt
- 1 c à s de jus de citron
- 1 c à c de curry en poudre

Instructions:
- Faire cuire les légumes dans de l'eau salée (en gros la moitié de la hauteur des légumes)
- Mixer le tout
- Ajouter le yaourt, le citron et le curry
- servi chaud avec des petits croutons

Salade au chèvre chaud

Une recette très class qui me vient de ma grande tante

Ingrédients (pour 2):
- Salade frisée
- 1 crottin de Chavignol mi-sec
- 1 grande tranche (ou 2 petites) de pain complet
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de chapelure (ou du pain très grillé broyé)

Instructions:
- Couper le crottin en 2 en coupant à mi-hauteur (pour avoir 2 petits cylindres plats)
- Le tremper dans l'huile
- Le tremper dans la chapelure
- le déposer sur une tranche de pain complet
- Mettre 15 min à four chaud
- Servir avec une p'tite salade frisée et une sauce bien goûtue

Attention, si vous utilisez une souris verte à la place du chèvre, ça vous donne un escargot tout chaud

Tartine d'aubergine

Certains diraient que ce n'est pas la peine d'en faire des tartines.... mais ça reste très bon!

Ingrédients (pour 2):
 - 4 tranches de pain (type pumpernickel ou pain complet)
-  4c à s de fromage de chèvre frais
- 1 aubergine
- 1 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre
- quelques brins de ciboulette

Instructions:
- Laver l'aubergine et la couper en tranches de 0,5cm d'épaisseur dans le sens de la longeur
- Saler, poivrer les tranches et les passer au grill. Retourner à mi-cuisson.
- Tartiner les tranches de fromage de chèvre.
- Poser dessus une à 2 tranches d'aubergines.
- Décorer de ciboulette

Salade de Haricots verts

P'tite salade d'été, très vite préparée, très vite mangée!

Ingrédients (pour 2 personnes):
- 250 de haricots verts frais ou surgelés
- 50g de fromage de chèvre frais
- 6 noix
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de jus de citron
- sel, poivre

Instructions:
- Faire cuire les haricots de manière à ce qu'ils restent légèrement croquants
- Disposer le fromage et  les cerneaux de noix
- Assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron
- Saler et poivrer

Soupe de yaourt au concombre

Une alternative au gaspacho pour vos soirées d'été...

Ingrédients (pour 3 personnes):
- 1 beau concombre
- 3 yaourts
- sel
- fines herbes (ciboulette, cerfeuil...)

Instructions:
- 3h avant le repas, couper le concombre en dés, le saler généreusement, le placer dans un saladier recouvert par un assiette de manière à presser le concombre
- laisser reposer au moins 1h
- rincer le concombre (c'est important, sinon c'est trop salé)
- placer le concombre confit dans un saladier, ajouter les yaourts, les fines herbes et éventuellement une pointe de cumin
- laisser refroidir au frigo pendant au moins 1h

Gaspacho

Puisque c'est l'autre must de l'été, voilà une recette de Gaspacho.
Toute la difficulté de cette recette, c'est de garder la belle couleur et le goût ensoleillé des tomates sans y mettre la peau et en ajoutant d'autres ingrédients. Pour cela, je vous recommande de choisir des légumes bien bien mûrs, de ne pas les conserver au frigo et d'épépiner un maximum pour ne pas ajouter trop d'eau.

Ingrédients (pour 1 personne):
- 2 tomates bien mûres
- 1/6 de concombre
- 1/4 de poivron vert
- 1/2 petit oignon
- 1/2 petite gousse d'ail
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de vinaigre de vin
- sel (éventuellement, sel de céleri), poivre

Instructions:
- éplucher les tomates (sous l'eau chaude) et les épépiner
- éplucher oignon, ail et concombre
- épépiner poivron et concombre
- Mixer tomates, concombres, poivron, oignon et ail
- Assaisonner avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre
- Faire reposer au moins 1h au frigo
- Déguster très frais

Tout simplement...

Pour une soirée d'été où il fait trop chaud pour s'approcher d'un four ou d'une casserole, un traditionnele tomate-mozza vaut toutes les recettes du monde.

Les clefs du succès:
- choisir des tomates bien mûres (pour ça, le mieux, c'est d'attendre la saison)
- préférer de mozzarella de bufflonne (c'est un peu plus cher mais le goût est vraiment sans comparaison)
- assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de feuille de basilic frais (à faire poussez chez soi)

Tartine de fromage blanc

J'ai découvert cette recette toute simple lors d'un voyage à Bruxelles où les habitants ont l'habitude de ne manger que quelques tartines pour le déjeuner.

Ingrédients:
- 1 tranche de pain (complet ou pumpernikel)
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 radis, 1/2 oignon frais (avec la tige)
- Sel, poivre

Instructions:
- Étaler généreusement le fromage blanc sur la tartine
- Saler et poivrer
- Parsemer des rondelles de radis et d'oignon

L'acidité des radis est atténuée par l'onctueux du fromage blanc, c'est super bon!

La Tabouleh

Salade très rafraichissante et vitaminée (le persil est réputé pour sa haute teneur en vitamine C), la tabouleh est un plat qui nous vient du Liban.
Assurez vous d'avoir pas mal de temps devant vous (ou pas mal de petites mains pour vous aider à couper les herbes).

Ingrédients (pour 6 entrées):
- 2 bottes de persil plat
- 5 tiges de menthe fraîche
- 3 tomates bien mûres
- 3 petits oignons frais
- 3 cuillères à soupe de boulghour brun fin
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- 2 cuillères à soupe de sumac

Instructions:
- Préparer des petits bouquets de persil pour les hacher finement (on peut aussi les couper aux ciseaux ou aux ciseaux à herbes... mais en fait c'est beaucoup plus fatiguant)
- Faire de même pour la menthe
- Couper les tomates et les oignons (y compris les tiges) en tout petits dés
- Ajouter le boulghour
- Assaisonner avec le jus du citron, l'huile d'olive, le sel et le sumac
- Attendre un peu avant de servir pour que le boulghour puisse "cuire" au jus de citron.

Consommé de courgette

Durée : 40 min (+2h au frais)	Difficulté : *	Quantité : 5
Ingrédients : - 3 grosses courgettes (ou 5 petites) - 1 bouillon cube - 1 oignon - 50g de petit Billy (fromage de chèvre frais) - sel, poivre, menthe
Insructions : - éplucher et couper l'oignon en gros dés - éplucher partiellement les courgettes, les couper en gros dés - mettre les courgettes et les oignons dans un casserole, couvrir de bouillon (bouillon cube+eau) - mixer soigneusement, ajouter le p'tit Billy, le sel, le poivre et la menthe - servir chaud ou glacé
C'est meilleur avec de la menthe fraiche mais marche aussi très bien avec de la menthe séchée