Filet mignon en croûte

Une recette archi facile et bien goûteuse

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes):
- 1 filet mignon de porc d'environ 500g
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 petit pot de boursin
- 2 c à s de moutarde à l'ancienne
- 2 gros oignons
- 1 c à s d'huile d'olive
- 100g de gruyère râpé
- 1 oeuf battu
- 200g de champignons de paris
- 20g de beurre salé
- sel, poivre

Instructions:
- Préchauffer le four à 210°C
- Couper les oignons en dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
- Faire revenir le filet mignon à feu vif, juste pour obtenir une belle coloration.
- Dérouler la pâte feuilletée, la tatiner généreusement de boursin puis de moutarde
- Verser les oignons sur la pâte
- Saupoudrer de gruillère râpé
- Poser le filet mignon au centre de la pâte
- Saler, poivrer
- Rouler la pâte autour de la viande, le plus serré possible. Refermer les côtés.
- Dorer au piceau
- Enfourner à 210°C. Au bout de 10 min, baisser à 200°C et laisser cuire encore 35 min
- Emincer les champignons et les faire revenir dans du beurre