Soupe de légumes secs

Un plat d'hiver bien copieux avec la petite touche élégante des tuiles de parmesan (recette trouvée dans un chouette livre de recettes pour enfant)

Ingrédients (pour 8 personnes):
- 100g de haricots blancs (secs)

- 100g de haricots rouges (secs)

- 100g de lentilles vertes (sèches)

- 100g de lentilles corail (sèches)

- 100g de pois cassés (secs)

- 100g de petit épeautre

- 2 bouillon cube

- 2 gousses d'ail

- thym, romarin, laurier, sauge

- 100g de parmesan en poudre

Instructions:

- la veille, faire tremper les haricots blancs et rouge dans un gros volume d'eau

- égoutter les haricots, rincer les lentilles et les pois cassé

- placer les légumes secs, le petit épeautre, l'ail "en chemise" (laisser la peau sur la gousse et l'écraser avec une grosse cuillère), et les herbes aromatiques dans une cocotte minute

- ajouter 2,5L d'eau et les cubes de bouillon

- mettre la cocotte sous pression puis laisser cuire 40 min après le pschitt

- préchauffer le four en allumant le grill

- sur un papier cuisson ou une plaque de silicone, former des petits tas de parmesan et les aplatir avec le dos d'une cuillère, on obtient des disques de 8-10 cm de diamètre

- faire cuire 3 min environ en surveillant bien pour que les tuiles soient juste dorées

- laisser refroidir les tuiles avant de les décoller

- Servir la soupe dans des bols décorés d'une tuile de parmesan