dimanche 14 décembre 2014

Praliné maison

A utiliser dans l'entremet royal au chocolat, les muscadines, les rochers... ou simplement à tartiner!
 Ingrédients (pour 400g):
- 200g de sucre
- 125g d'amandes entières
- 75gde noisettes entières

Instructions:
- Torréfier les amndes et les noisettes en les passant 15 min au four à 150°C
- Faire un caramel à sec avec le sucre
- Ajouter les amandes et les noisettes encore chaudes et bien mélanger pour les enduires de caramel
- Verser le tout sur un papier sulfrisé ou une plaque de silicone et laisser refroidir
- Mixer avec un bon mixer : au début, on obtient une poudre (que l'on peut utiliser comme pralin) puis l'huile sort des amandes et des noisttes et on obtient une pâte onctueuse. Plus on mixe, plus le praliné sera fin.


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