vendredi 19 mai 2017

Rôti de porc aux pruneaux

Encore une cocotte facile.. et bon marché ce coup ci!
Ingrédients (pour 4 personnes):
- un rôti de porc de 500g environ
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1/2 verre de porto (ou, à défaut, de vin blanc)
- 4 clous de girofle
- 4 feuilles de laurier sauce
- 4 branches de thym
- 4 carottes
- 12 pruneaux
- 2 cubes de bouillon de légumes

Instructions:
- Couper les oignons en morceaux et les faire blondir dans l'huile au fond de la cocotte, réserver
- Saisir le rôti à feu vif
- Déglacer le fond de la cocotte avec le porto
- Ajouter les oignons, les carottes coupées en rondelles, les pruneaux, le thym, le laurier, les clous de girofle
- Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon
- Baisser le feu, placer le couvercle et laisser mijoter 1h à feu doux (ajouter 1/2h de cuisson pour 250g de viande)
- Servir la viade coupée en tranche avec les légumes
- Utiliser le bouillon soit pour faire cuire des pâtes soit le faire bouillir fort quelques minutes pour le faire réduire et le servir dans une saucière à part

vendredi 5 mai 2017

Daube provençale

Une cocotte haute en saveurs mais attenion aux tâches

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 600g de viande de boeuf à mijoter (type Paleron ou viande à Bourguignon)
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 4 feuilles de laurier sauce
- 6 carottes
- 3 oignons
- 8 clous de girofle
- 1 orange non traitée
- 1 bouteille de vin rouge pas trop bas de gamme 
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 tranche de poitrine fumée
- 1 boîte d'olives noires dénoyautées
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- sel, poivre

Instructions:
- la veille, préparer une marinade avec le vin, le thym, le laurier, les gousses d'ail "en chemise" (encore dans leur peau mais légèrement écrasées), un oignon coupé en 4 et piqué de clous de girofle, un morceau d'écorce d'orange, 2 carottes coupées en rondelles et 2 c à s d'huile d'olive. Y incorporer les morceaux de viande, couvrir et laisser reposer toute la nuit.
- le jour même, couper les deux autres oignons en morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la poitrine coupée en lardons. Mettre de côté.
- saisir la viande dans la cocotte bien chaude
- ajouter les oignons, les lardons et la marinade
- ajouter 1 c à s de farine et bien remuer
- laisser cuire 2 à 3h à feu doux
- ajouter les carottes restantes, le concentré de tomates et les olives
- laisser mijoter encore au moins 2h en vériiant qu'il reste toujours assez de jus (ajouter de l'eau si besoinà
- saler et poivrer en fin de cuisson (si on sale trop tôt, on fait sortir l'eau de la viande, si on poivre trop tôt, le poivre infuse et donne un goût amer à la sauce)

samedi 1 avril 2017

Brassière cache-coeur Liberty

Fournitures (pour du 3 mois) :
- 2 pelotes de laine baby blatt (180 m pour 50g)
- aiguilles à tricoter taille 3
- 1,5 m de biais liberty
- aiguille à coudre, fil assorti au biais, aiguille à laine

Instructions:
- Monter 58 mailles pour le dos
- Tricoter 76 rangs en point mousse
- Augmenter de 40 mailles de chaque côté pour monter les manches
- Poursuivre sur 40 rangs en point mousse
- Tricoter les 55 premières mailles, rabattre les 28 suivantes pour l'encollure, tricoter les 55 suivantes
- Laisser le 1/2 devant gauche en attente et tricoter le 1/2 devant droit comme suit:
- Tricoter un rang normal
- Tricoter un rang en faisant une diminution à 1 maille de l'encollure
- Tricoter un rang normal
- Tricoter un rang en faisant une diminution à 1 maille de l'encollure
- Tricoter trois rangs normaux
- On obtient 53 mailles
- Tricoter les 16 rangs suivants en faisant une augmentation à 2 mailles de l'encollure, 1 rang sur 2
- Rabattre les 40 mailles de la manche
- Poursuivre les augmentations un rang sur deux jusqu'à obtenir 58 mailles
- Poursuivre jusqu'à obtenir une hauteur totale de 152 rangs
- Rabattre les mailles
- Rependre les mailles laissées en attente et procéder de même pour le 1/2 gauche

- Coudre du biais liberty au bout des manches. Attention de bien gérer la tension du tricot pour ne pas trop serrer ou détendre les mailles qui seront figées par la coture.
- Assembler le devant et le dos en cousant en dessous des manches.Terminer avec un fil et une aiguile au niveau du liberty.
- Coudre le biais liberty le long de l'encollure et des bords en laissant dépasser 10 cm en bas du 1/2 devant droit.
- Coudre 10 cm de biais liberty sous le bras gauche, à l'endroit où vous devrez faire le noeud avec le 1/2 devant droit.
- Coudre un bouton pression en bas du 1/2 devant gauche et à l'intérieur de la brassière

lundi 27 février 2017

Gâteau basque

En l'honneur de ma nouvelle belle famille, fan de la région et du gâteau

Ingrédients (pour 6-8 personnes soit une tarte de 20 cm de diamètre)
Pour la pâte:
- 300g de farine
- 125g de sucre en poudre
- 8g de levure chimique
- 80g d'oeuf (ça fait un peu moins de 2 oeufs, on garde le reste pour la dorure)
- 150g de beurre salé

Pour la crème aux amandes
- 1/3 L de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 2 jaunes d'oeuf
- 75g de sucre
- 25g de Maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 gouttes d'essence d'amandes amères
- 3 c à s d'Amaretto

Instructions:
- Préparer la pâte : mélanger les poudres (faine, sucre et levure) avec les oeufs, ajouter le beurre
raolli, former une boule. Laisser reposer 1h au frigo.









- Préparer la crème : porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Aromatiser le lait
avec le sucre vanillé, l'essence d'amandes amères et l'amaretto. Dans un saladier, bla,chir les oeufs et le sucre, aouter la maïzena. Filtrer le lait bouillant et le verser sur les oeufs. Mélanger puis remettre à cuire à feu doux. Quand la crèma a une consistance bien épaisse, laisser encore 3 min sur le feu en ne cessant pas de remuer. Verer dans une assiette creuse en recouvrant d'un film plastique au contact direct de la crème (pour ne pas qu'elle croute). Laisser refroidir 1h au frigo.
- Etaler les 2/3 de la pâte (on peut l'attendrir un peu en tappant dessus avec le rouleau) et la disposer dans un moule à tarte.
- Garnir avec la crème

- Etaler le dernier tiers de la pâte et couvrir la crème. Souder les bord en appuyant légèrement avec les doigts.
- Dorer avec le reste d'oeuf battu délayé dans un peu de lait et décorer le dessus du gâteau par quelques traits au couteau
- Faire cuire 35 min à 190°C
- Servir tiède ou froid le jour même ou le lendemain (conserver au frigo)

vendredi 20 janvier 2017

Soupe à l'oignon (y crouton)

Pour se réchauffer après une froide journée.
Ingrédients (pour 4) :
- 6 gros oignons
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1,5l de bouillon
- 1 pincée de noix de muscade
- 4 grosses tranches de pain
- 1 gousse d'ail refermée
- 100g de gruyère râpé

Instructions :
- Éplucher les oignons et les couper en tranches fines (2 à 3 mm d'épaisseur)
- Faire revenir les oignons dans l'huile. Les laisser brunir à feu doux. Les oignons de doivent pas cramer mais doivent être très colorés car ils donneront leur couleur a3 la soupe.
- Déglacer le fond de la cocotte avec le bouillon.
- Laisser cuire 30 min à feu doux.
- Ajouter la muscade en fin de cuisson.
- Griller les tranches de pain et les frotter avec la gousse d'ail puis les couper en croutons.
- Servir les bols de soupe avec les croutons et le gruyère râpé.

vendredi 13 janvier 2017

Risotto moules-curry


Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 gros oignon
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 2 verres de riz aborio (pour risotto)
- 1 sachet de court bouillon
- 200g de moules décortiquées
- 1 c à s de curry en poudre
- 4 c à s de crème fraîche
- copeaux de parmesan (facultatif)

Instructions:
- Couper l'oignon en petits morceaux, le faire revenir à feu doux dans un peu d'huile
- Quand l'oignon devient translucide, ajouter le riz puis le vin blanc
- Laisser cuire le riz 30 min en mouillant au fur et à mesure avec le court bouillon dilué (environ l'équivalent de 4 verres de liquide). Le riz doit toujours être suffisament mouillé pour ne pas accrocher au fond de la casserole.
- Faire revenir les moules à part avec le curry
- Déglacer les moules avec la crème.
- Quand le riz est cuit, y verser les moules au curry et laissr cuire 5 min à feu doux
- Servir avec des copeaux de parmesan



mardi 10 janvier 2017

Tarte aux épinards

L'originalité de cette tarte est danssa pâte croustillante à l'huile d'olive.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
- 200g de farine
- 50g d'huile d'olive
- 100 mL d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de thym
- 200g d'épinards hachés
- 40g de pignons ou de graines pour salade (tournesol, courge...)
- 2 oeufs
- 1/2 bûche de chèvre

Instructions:
- Mélanger la farine, le sel, le thym et l'huile (former une sorte de sable), ajouter l'eau, former une pâte, laisser reposer 30 min au frigo.
- Etaler cette pâte dans un moule et précuire 10 min à 200°C (four déjà chaud)






- Faire décongeler les épinards, ajouter les graines et les oeufs.
- Verser ce mélange dan la pâte à tarte










- Couper des tranches de chèvre et les disposer sur les épinards
- Faire cuire 20 min à 180°C