jeudi 30 juin 2016

Succès aux noix

Un délice un peu long à préparer mais tout de même plus classe que du décongelé Picard

  • Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) 
  • Pour les macarons aux amandes
  • - 120 g de sucre
  • - 125 g de poudre d'amandes
  • - 20 g de maïzena
  • - 3 blancs d'œuf
  • - 1 poignée d'amandes effilées
  • Pour la crème aux noix
  • - 70 g de noix décortiquées
  • - 50 g de sucre en poudre
  • - 40 g de beurre pomade
  • - 20 g de sucre glace
  • - 100g de crème liquide
  • - 1 feuille de gélatine
Instructions :
- Placer la crème liquide au congèle

- Mélanger 100g de sucre, la poudre d'amande et la Maïzena
- Battre les blancs en neige, ajouter 20g de sucre en poudre pour les serrer
- Incorporer la poudre aux oeufs battus, macaronner le tout
- Dresser 2 biscuits à la poche à douille en formant deux spirales de 20 cm de diamètre (l'idéal est de contenir la spirale dans un cercle type cercle à tarte)
- Saupoudrer d'amandes éffilées
- Enfourner 15 min à 180°C
- démouler puis laisser refroidir

- Faire caraméliser les noix dans 50g de sucre
- Mixer très finement (on obtient une sorte de pâte) puis laisser refroidir
- Fouetter cette pâte avec le beurre pomade et le sucre glace
- Monter la crème en Chantilly
- Réhydrater la gélatine en la plongeant dans une tasse d'eau FROIDE.
- Egoutter puis placer la gélatine quelques secondes au micro-onde
- Incorporer la gélatine à la préparation au noix puis mélanger avec la chantilly
- Laisser prendre 30 min au frais

- Placer un des macarons sur une assiette, le côté avec les amandes sur le dessous
- A la poche à douille, former des boules de crème de noix sur l'ensemble de la surface de macaron.
- Laisser prendre 30 min au frais
- Placer le deuxième macaron au dessus de la crème, en laissant le côté avec des amandes sur le dessus.
- Laisser prendre 2h au frais

dimanche 5 juin 2016

Couvre tasse

Une tasse 100% coocooning pour se remettre de toute cette pluie. le protège tasse rend le lavage un poil plus compliqué mais permet de se chauffer les mains sur la douce laine de manière très agréable...
Fournitures :
-1/4 de pelote de laine super baby (pour qu'elle passe en machine et qu'elle soit bien douce)
- un gros bouton
- aiguilles taille 3

Instructions :
- monter 72 mailles
- tricoter 4 rangs en côte 1/1
- au rang 5, tricoter : 8 mailles endroit, 8 mailles envers, 8 mailles endroit... etc ... terminer par 8 mailles endroit
- au rang 6, inverser c'est à dire tricoter 8 mailles envers, 8 mailles endroits ... etc... terminer par 8 mailles envers
- continuer de la même façon pour les rangs 7 et 8
- au rang 9, tricoter 8 mailles endroit, 8 mailles envers, réserver 4 mailles sur une aiguilles à torsade, tricoter les 4 mailles suivantes endroit puis tricoter les 4 mailles mises de côté, poursuivre par 8 mailles envers, 8 mailles torsade, 8 mailles envers, 8 mailles torsade, 8 mailles envrs et terminer par 8 mailles endroit.
- au rang 10, procéder comme au rang 6
- continuer comme pour les rangs 5 et 6 pour les rangs 11 à 14
- au rang 15, introduire 3 torsades comme au rang 9
- poursuivre de la même façon en introduisant des torsades aux rangs 21, 27, 33 et 39
- entre temps, introduire une boutonnière en rabattant 4 mailles à 2 mailles du bord au rang 23
- au rang 43, reprendre en côte 1/1 pour les 4 derniers rangs
- au rang 47, rabattre les mailles.
- âssembler les 2 bords du couvre tasse uniquement sur les côtes du haut et du bas.
- coudre un gros bouton en face de la boutonnière
- habiller un mug de taille standard


mercredi 1 juin 2016

Tarte crémeuse aux fraises

Encore une recette piquée à mes élèves...


Ingrédients:
Pour le sablé breton:
- 150 g de farine
- 75 g de beurre salé
- 75 g de sucre glace
- 30 g d’œuf
- 4 g de levure chimique

Pour la crème légère :
- 1/4 L de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 60 g de sucre
- 60g de Maïzena
- 1 oeuf
- 15 cL de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine alimentaire

Pour la garniture :
- 300 g de fraises
- 1 c à s de nappage

Instructions:


- Préparer le sablé breton: mélanger le beurre pommade et le sucre glace, ajouter l’œuf puis la farine et la levure.
Verser le tout dans un moule à manqué ou dans un cercle à tarte de 24 cm de diamètre. Etaller à l'aide du dos d'une cuillère. Cuire 20 min à 180°C.




- Prépare une crème pâtissière : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger l’œuf, le sucre et la maïzena dans un saladier à part. Verser le lait chaud par dessus. Mélanger. Reverser le tout dans la casserole et remuer sur le feu doux jusqu'à épaississement. Réserver au frais.
- Monter la crème en Chantilly
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater puis l’égoutter.
- Faire fondre la gélatine réhydratée en la faisant chauffer une à deux minutes à feux doux.
- Mélanger la crème pâtissière refroidie pour l'assouplir. Ajouter la gélatine fondue puis la Chantilly.
- Disposer la crème obtenue sur le biscuit breton en laissant une petite marge sur le bord.

- Disposer les fraises coupées en deux.
- Napper

lundi 2 mai 2016

Housse pour fauteuil Poang

Qui n'a pas succombé au confort des fauteuils Poang de la célèbre marque suédoise? Et qui n'a pas pesté contre les housses qui se salissent trop vite, se lavent mal et coutent plus cher que le fauteuil?
Voilà un tuto pour faire vos propres housses. Le modèle est très simple et accessible pour des couturier débutants.

Fournitures
- 2 rectangles de toile de coton épaisse de 150 X 70 cm
- 12 rectangles de toile de coton épaisse de 6 X 35 cm
- Bande de velcro mâle et femelle de 15 cm
- 200 m de fil à coudre

Instructions
Sur la base d'une housse bicolore réversible
- Coudre les bandelettes deux à deux, endroit contre endroit, sur deux grands côté et un petit. Retourner puis repasser les bandes.
- pour chaque grand rectangle tenu verticalement, marquer un pli (au fer) vers l'intérieur à 2 cm du haut puis vers l'extérieur à 18 cm du premier pli (soit 20 cm du haut)
- marquer un pli vers l'intérieur à 2 cm du bas puis vers l'éxtérieur à 8 cm du premier pli (soit 10 cm du bas)
- Epingler les deux grands rectanges endroit contre endroit en veillant à ce que le petits plis de 2 cm soient bien face à face
- Intercaler les bandelettes à entre les deux rectangles en paçant le bord non cousu vers l'extérieur, l'ensemble de la bandelette entre les deux tissu et en mettant bien sur le dessus la face de la bandelette correspondant à la couleur du rectangle du dessus.
- Coudre les deux grands côté à 2 cm du bord. Renforcer par une deuxième couture au niveau des bandelettes. Coudre le haut en arrondi.
- Retourner l'ensemble. S'assurer que les bandelettes tiennent bien.
- Coudre, en courutre visible, les petits côtés en s'ssurant que le petit pli reste bien à l'intérieur. Si vous utilisez 2 tissu différent, choisissez un fil différent pour le fil et la cannette afn de respecter les couleurs.
- Coudre des bandes de 5 cm de velcro sur le bout des bandelettes afin de les associer deux à deux
- L'istaller sur le fauteuil



samedi 23 avril 2016

Saumon en croute de sésame

P'tit plat aux tonalités asiatiques pour changer des papillotes
Ingrédients (pour 4):
- 4 pavés de saumon frais (bien faire dégeler au frigo si surgelé)
- 4 c à s de sauce soja
- 2 c à s de jus de citron
- 8 c à s de graines de sésame
- 1 c à s de feuiles de coriandre ciselées
- 1 pincée de gingembre en poudre

Instructions:
- Faire une marinade avec la sauce soja, le jus de citron, le gingembre et la coriandre
- Y tremper les pavés des samon, réserver au frais
- Faire griller les graines de sésame à sec
- Enrober les pavés de saumon de graines de sésame grillées
- Enfourner à 200°C pendant 17 à 20 min selon la cuisson souhaitée.

samedi 2 avril 2016

Crumble colin-fondue de poireaux


Ingrédients (pour 4):
- 2 gros poireaux
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de crème fraîche
- 4 pavés de colin
- 1 sachet de court-bouillon (facultatif)
- 4 c à s de farine
- 4 c à s de chapelure fine
- 2 c à s de parmesan
- sel, poivre

Instructions:
- Laver puis couper les poireaux en tranches
- Faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive
- Salé, baisser le feu et couvrir pendant 25 min : le poireaux doit avoir un aspect fondu et une saveur un peu sucrée
- Ajouter la crème fraîche puis saler et poivrer à votre goût.
- Faire cuire le poisson au court bouillon (une dizaine de minute)
- Préparer les miettes : sabler ensemble la farine, le beurre, la chapelure et le parmesan
- Assembler dans un plat à gratin ou dans des cercles individuels en mettant le poisson coupé en gros morceaux, surmonté de la fondue de poireaux, surmontée des miettes.
- Fare cuire 10-15 min à 200°C : les miettes doivent être joliment dorées.

dimanche 6 mars 2016

Gâteau façon tarte aux pommes

Un hybride entre la tarte et le gâteau aux pommes aux saveurs anglo-saxones

Ingrédients:
- 180 g de farine
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre salé
- 1 oeuf
- 2 pincées de levure chimique
- 10 grosses pommes
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de gingembre

Instructions:
- Préparer la compote de pomme en pelant puis coupant 8 pommes et en les faisant cuire doucement avec un petit verre d'eau. Ajouter la cannelle et le gingembre. Laisser refroidir.
- Préparer la pâte : saber le sucre, la farine et la levure avec le beurre salé, ajouter l'oeuf. Former une boule. Laisser reposer 30 min.
- Etaler la pâte dans un moule à gâteau.
- Garnir de compote.
- Peler les 2 dernières pommes et les couper en lamelle. Les disposer en rosace sur la compote.
- Rouler les bords pour qu'il atteignent le niveau des pommes.
- Enfourner 40 min à 180°C
- Laisser refroidir avant de démouler