jeudi 6 juillet 2017

Tagliatelles de courgettes au saumon

Sachant que cette recette me vient de ma belle famille, certains ne  seront pas surpris que je la surnome "salade de baies roses".
Ingrédients (pour 4 entrées ou 2 plats principaux):
- 2 grosses courgettes
- 200g de saumon fumé (de préférence en tranches épaisses)
- 1 citron
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de baies roses

Instructions:
- Peler les courgettes puis tailler des tagliatelles à l'aide de l'économe. S'arrêter au momment où l'on atteint les pépins
- Couper le saumon en gros morceaux
- Assaisonner de bies roses, de jus de citron et d'huile d'olive
- Laisser reposer au moins 1h au frais (pour les courgettes "cuisent" un peu avec le citron



mercredi 5 juillet 2017

Fraisier mascarpone-citron vert

Un fraisier tout en fraîcheur pour le baptême du petit
Ingrédients (pour un gros fraisier de 24 cm de diamètre ou 2 petits de 16 cm):
- pour la génoise:
4 oeufs
125g de scure
125g de farine type 45

- pour la crème:
300g de mascarpone
6 c à s de sucre glace
30 cL de crème liquide à 30% de matière grasse
8g de gélatine alimentaire (4 feuilles)
2 citrons verts
10 feuilles de basilic

- sirop de grnadine ou rhum
- 600g de fraises
- 100g d'amandes éfilées

Instructions:
- Placer la crème au frais
- Préparer une génoise
- Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Egouter puis faire fondre au micro-onde (ou au bain marie)
- Mélanger le mascarpone, le sucre, les zestes et le jus des citrons, les beuilles de basilic ciselées
- Monter la crème en chantilly
- Ajouter la chantilly à la crème mascarpone
- Ajouter la gélatine fondue
- Couper la génoise en deux dans le sens de la hauteur. Parer les bords.
- Laver et equeuter les fraises puis les couper en deux
- Placer le bas de la génoise au milieu d'un cercle de 24 cm de diamètre
- Imbiber la génoise avec un sirop de grenadine dilué dans de l'eau tiède et éventuellement arômatisé au rhum
- Placer les demies fraises tout autour du cercle
- Verser la moitié de la crème et la pousser avec une malette pour qu'elle appuie les fraises sur les bords du cercle
- Ajouter le reste des fraises coupées en petits morceaux
- Verser presque tout le reste de la crème (garder 2 c à s pour le décor). Lisser.
- Poser le 2e cercle de génoise au dessus de la crème et tasser un peu
- Imbiber le 2e cercle de génoise de sirop
- Faire torréfier les amandes effilées au four. Les laisser refroidir.
- Recouvrir la 2e génoise d'une fine couche de crème et disposer dessus les amndes effilées
- Laisser prendre 2h au frigo
- Retirer le cercle en prenant garde à ne pas abimer les fraises




mardi 4 juillet 2017

Courgettes farcies

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 courgettes rondes
- 300g de chair de saucisse
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 2 c à c de cumin
- 2 c à s de parmesan

Instructions:
- S'assurer que les courgettes sont stables, si néessaie,couper une petite tranche en bas de la courgette pour la stabiliser
- Couper le haut de la courgette pour former un chapeau
- Vider la courgette et réserver la chair
- éplucher et couper l'ail et les oignons, les faire revenir dans l'huile d'olive
- ajouter la chair de courgette coupée en petits morceaux
- quand la chair semble cuite, ajouter la chair à saucisse, laisser cuire 5 min (la viande continue de cuire au four)
- ajouter le concentré de tomate et le parmesan
- saler, poivrer et cuminer
- remplir chaque courgette avec 1/4 de la préparation, posisitonner le chapeau
- faire cuire 30 min à 200°C

mardi 20 juin 2017

Curry de crevettes

Ingrédients (pour 4):
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 c à s d'huile de coco (ou à défaut une autre huile de cuisson)
- 2 courgettes
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
- 1 pincée de sel
- 1 c à s de curry en poudre
- 1 briquette de lait de coco
- 400g de crevettes déjà cuites

Instructions:
- Peler l'oignon, l'ail et le gingembre puis les mixer ensemble
- Faire revenir le tout dans 2 c à s d'huile (idéalement dans un wok ou une sauteuse)
- Couper les courgettes et les poivrons en petits dés
- Faire revenir les légumes quelques minutes à feu vif
- Saler, couvrir et laisser mijoter 10 min à feu doux
- Ajouter le curry et le lait de coco
- Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux
- Ajouter les crevettes et laisser mijoter 10à 15 min

vendredi 19 mai 2017

Rôti de porc aux pruneaux

Encore une cocotte facile.. et bon marché ce coup ci!
Ingrédients (pour 4 personnes):
- un rôti de porc de 500g environ
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 oignons
- 1/2 verre de porto (ou, à défaut, de vin blanc)
- 4 clous de girofle
- 4 feuilles de laurier sauce
- 4 branches de thym
- 4 carottes
- 12 pruneaux
- 2 cubes de bouillon de légumes

Instructions:
- Couper les oignons en morceaux et les faire blondir dans l'huile au fond de la cocotte, réserver
- Saisir le rôti à feu vif
- Déglacer le fond de la cocotte avec le porto
- Ajouter les oignons, les carottes coupées en rondelles, les pruneaux, le thym, le laurier, les clous de girofle
- Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon
- Baisser le feu, placer le couvercle et laisser mijoter 1h à feu doux (ajouter 1/2h de cuisson pour 250g de viande)
- Servir la viade coupée en tranche avec les légumes
- Utiliser le bouillon soit pour faire cuire des pâtes soit le faire bouillir fort quelques minutes pour le faire réduire et le servir dans une saucière à part

vendredi 5 mai 2017

Daube provençale

Une cocotte haute en saveurs mais attenion aux tâches

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 600g de viande de boeuf à mijoter (type Paleron ou viande à Bourguignon)
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 4 feuilles de laurier sauce
- 6 carottes
- 3 oignons
- 8 clous de girofle
- 1 orange non traitée
- 1 bouteille de vin rouge pas trop bas de gamme 
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 tranche de poitrine fumée
- 1 boîte d'olives noires dénoyautées
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- sel, poivre

Instructions:
- la veille, préparer une marinade avec le vin, le thym, le laurier, les gousses d'ail "en chemise" (encore dans leur peau mais légèrement écrasées), un oignon coupé en 4 et piqué de clous de girofle, un morceau d'écorce d'orange, 2 carottes coupées en rondelles et 2 c à s d'huile d'olive. Y incorporer les morceaux de viande, couvrir et laisser reposer toute la nuit.
- le jour même, couper les deux autres oignons en morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter la poitrine coupée en lardons. Mettre de côté.
- saisir la viande dans la cocotte bien chaude
- ajouter les oignons, les lardons et la marinade
- ajouter 1 c à s de farine et bien remuer
- laisser cuire 2 à 3h à feu doux
- ajouter les carottes restantes, le concentré de tomates et les olives
- laisser mijoter encore au moins 2h en vériiant qu'il reste toujours assez de jus (ajouter de l'eau si besoinà
- saler et poivrer en fin de cuisson (si on sale trop tôt, on fait sortir l'eau de la viande, si on poivre trop tôt, le poivre infuse et donne un goût amer à la sauce)

samedi 1 avril 2017

Brassière cache-coeur Liberty

Fournitures (pour du 3 mois) :
- 2 pelotes de laine baby blatt (180 m pour 50g)
- aiguilles à tricoter taille 3
- 1,5 m de biais liberty
- aiguille à coudre, fil assorti au biais, aiguille à laine

Instructions:
- Monter 58 mailles pour le dos
- Tricoter 76 rangs en point mousse
- Augmenter de 40 mailles de chaque côté pour monter les manches
- Poursuivre sur 40 rangs en point mousse
- Tricoter les 55 premières mailles, rabattre les 28 suivantes pour l'encollure, tricoter les 55 suivantes
- Laisser le 1/2 devant gauche en attente et tricoter le 1/2 devant droit comme suit:
- Tricoter un rang normal
- Tricoter un rang en faisant une diminution à 1 maille de l'encollure
- Tricoter un rang normal
- Tricoter un rang en faisant une diminution à 1 maille de l'encollure
- Tricoter trois rangs normaux
- On obtient 53 mailles
- Tricoter les 16 rangs suivants en faisant une augmentation à 2 mailles de l'encollure, 1 rang sur 2
- Rabattre les 40 mailles de la manche
- Poursuivre les augmentations un rang sur deux jusqu'à obtenir 58 mailles
- Poursuivre jusqu'à obtenir une hauteur totale de 152 rangs
- Rabattre les mailles
- Rependre les mailles laissées en attente et procéder de même pour le 1/2 gauche

- Coudre du biais liberty au bout des manches. Attention de bien gérer la tension du tricot pour ne pas trop serrer ou détendre les mailles qui seront figées par la coture.
- Assembler le devant et le dos en cousant en dessous des manches.Terminer avec un fil et une aiguile au niveau du liberty.
- Coudre le biais liberty le long de l'encollure et des bords en laissant dépasser 10 cm en bas du 1/2 devant droit.
- Coudre 10 cm de biais liberty sous le bras gauche, à l'endroit où vous devrez faire le noeud avec le 1/2 devant droit.
- Coudre un bouton pression en bas du 1/2 devant gauche et à l'intérieur de la brassière