Galette des rois

Alors que nos amis d'orient fêtent aujourd'hui Noël, nous accueillons les rois avec force beurre & sucre

Ingrédients (pour une grosse galette de 8 à 10 personnes)
Pour la pâte feuilleté
- 200g de farine de type 45
- 200g de farine de type 55
- 200g d'eau
- 200g de beurre
- 1 c à c rase de sel

Pour la crème pâtissière
- 75 mL de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de sucre
- 10g de Maïzena
- 20g d'œuf (le reste servira pour la dorure)

Pour la crème au beurre
- 75g de beurre ramolli
- 150g de sucre en poudre
- 150g de poudre d'amande
- 2 gros œufs
- 1 c à s de farine
- 1 c à c de rhum

- 1 fève
- 1 couronne

Instructions:
- La veille, préparer la pâte feuilletée (ou bien prendre 2 rouleaux de pâte feuilletée toute faite)
- Préparer la crème pâtissière (faire bouillir le lait et le sucre vanillé, faire blanchir les œufs, le sucre et la maïzena, verser le lait bouillant sur les œufs, mélanger, remettre à cuire à feux doux, laisser épaissir, faire cuire 3 minutes en remuant pour ne pas laisser brûler.
- Faire la crème d'amandes: mélanger le beurre, le sucre et les œufs. Ajouter la poudre d'amande, puis la farine, puis le rhum.
- Étaler la moitié de la pâte feuilletée en faisant un disque de 1 à 2 mm d'épaisseur
- Tartiner la pâte feuilleté du mélange crème d'amande + crème pâtissière en laissant une bordure de 1,5 cm.
- Déposer la fève (plutôt sur l côté pour éviter qu'elle soit trouvée au découpage)
- Recouvrir de la deuxième moitié de pâte feuilletée
- Écraser les bords à la fourchettes pour souder les deux pâtes feuilletées
- Dorer au jaune d'œuf puis marquer légèrement la pâte en dessinant des losanges avec la pointe d'un couteau
- Faire cuire 30 min dans un four préchauffé à 210°c
- Déguster tiède après avoir demandé au plus jeune convive de passer sous la table pour désigner qui aura droit à quelle part.