Risotto courge-gorgonzola

Nouvelle recette de risotto, très largement inspirée d'une recette de "A boire et à manger".

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 verres de riz spécial risotto
- 2 c à  d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 10 cL de vin blanc
- 1,5 L de bouillon
- 300g de courge (idéalement de la butternut)
- 20 cL de crème
- Poivre
- 100g de Gorgonzola
- Quelques pignons de pin

Instructions:
- Faire revenir le riz et les oignons coupés en dés dans l'huile d'olive
- Quand le riz devient un peu translucide, ajouter le vin blanc
- Ajouter petit à petit le bouillon
- Quand vous avez versé les 2/3 du bouillon, ajouter la courge coupée en gros dés
- Poursuivre la cuisson jusqu'à absorption complète du bouillon
- Ajouter la crème et le poivre, bien mélanger.
- Servir décoré de dés de Gorgonzola (qui auront tôt fait de fondre dans le riz) et, éventuellement de pignons de pin grillés