Gaufres liégeoises

Poursuivons la découverte des spécialités belges avec ces gaufres délicieuses... parfaitement adaptées à une ballade d'hiver dans les rues du Nord.

Plus compactes que les gaufres de Bruxelles, les gaufres de liège sont en fait une pâte à brioche cuite dans l'appareil à gaufres.

Ingrédients:

- 375g de farine
- 2 œufs + 1 jaune
- 150 mL de lait
- 25 g de sucre
- 1 pincées de sel
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre perlé

Instructions:

- Mélanger la farine, les oeufs, lesucresemoule, le lait, le sel, et la levure.

- Pétrir la pâte ainsi formée

- Laisser reposer 30 minutes

- Incorporer le beurre ramolli : cette étape peut nécessiter un pétrissage de 5 min de manière à réobtenir une pâte homogène

- Ajouter le sucre perlé

- Diviser la pâte en 8 à 10 petites boules

- Laisser reposer 15 minutes

- Faire cuire dans un fer à gaufre bien chaud (cette étape nécessite un fer qui chauffe à plus de 170°c pour permettre la caramélisation des perles de sucre. Ce n'est malheureusement pas le cas des fers à gaufres que l'on trouve en électroménager classique...)

- Déguster nature ou avec de la chantilly ou du sirop de Liège